中研院大突破 可產維生素B1高含量農作

中研院研究團隊首度發現合成過程中的重要酵素，補上植物合成路徑的最後一塊拼圖，結合現代遺傳工程技術，可望生產出維生素B1含量高之農作物，不僅可提高植物本身的生長效率，另一方面讓人類從作物中攝取到維生素B1，有效補充營養素。
 

中研院植物暨微生物學研究所副研究員謝明勳表示，植物會先在葉綠體內合成帶有單磷酸根的維生素B1，再經去磷酸化後，才能進一步在細胞質內合成具有活性，能發揮效果的雙磷酸維生素B1。
 

過去學界普遍認為，將單磷酸維生素B1去磷酸化的酵素，應該也位於葉綠體或細胞質內，但此次謝明勳與研究團隊透過研究首度證實，去磷酸化的酵素其實位於粒線體內，原來植物細胞合成維生素B1的完整路徑橫跨了葉綠體、粒線體與細胞質。
 

謝明勳指出，維生素B1可促進代謝，有助於植物生長，研究也證實，生長稀疏、顏色又偏淡綠色的阿拉伯芥突變株，在外加了維生素B1後，可以恢復成與野生型相同的深綠色，且生長更茂盛，未來可望與現代遺傳工程技術結合，生產出維生素B1含量更高的農作物，不僅生產效率更高，收成後更可作為人類補充該營養的糧食來源。
 

中研院表示，動物無法自行合成維生素B1，必須從食物中攝取，一般穀類作物維生素B1的含量都偏低，以水稻為例，稻穀維生素B1主要都貯存在米糠裡，人們平時吃的白米飯維生素B1含量反而不多，若想攝取到稻穀裡的維生素B1，須改吃糙米飯，未來可望透過對維生素B1合成基因研究，讓整顆稻穀都含有高量的維生素B1。