由於聖嬰現象引發的乾旱影響，全球主要蔗糖產地今年將出現供不應求與價格上漲的情況，這是近5年來首次出現的產量短缺，而其短缺的程度可能超過人們的預期。
對於印度、泰國和中國等主要蔗糖產地而言，雨水減少甚至乾旱的情況使用以生產蔗糖的甘蔗產量減少，而巴西等地卻因為雨水過多而影響收成。
受聖嬰現象波及，2016年的全球蔗糖產量大幅減少，預估2017年的產量也會受到影響。自今年以來，原糖價格已經上漲9.6%，達1年半來的新高。
彭博社引述期貨專家Green Pool：“乾旱的衝擊預期延續至2016-2017年，因其減少產量、降低農作物的健康和照料程度。”普爾預估，在2016-2017年這段期間，全球原糖的消費量將超過產量495萬噸，亦即供給不足495萬噸。
所幸今年的短缺是發生在近幾年來糖價最低的時候。專家表示，前5年的產量過剩使糖價達到自2008年以來的新低點，而今年的供給預計會低於需求，因而促使糖價上漲。
聖嬰現象是指中太平洋或東太平洋海水異常升溫的現象，此現象會影響各地的天氣。對某些地區而言，聖嬰現象會帶來更多雨水；對其他地區來說，此現象可能引發乾旱。而這一兩年的聖嬰現象碰巧影響蔗糖產地，影響其收成。
